乌鱼子是什么？乌鱼子是用雌乌鱼的卵制成的水产加工食品，盛产于中国台湾云林、高雄等地。含有丰富蛋白质及脂质，营养价值特别高。

烘烤后加佐料食用，风味十分独特，吃起来很有特殊嚼感，是广受赞誉的美食，而日本人对于乌鱼子是什么这个问题早已弄得清清楚楚，还被日本人称为世界三大美食之一。乌鱼子是一种以鲻鱼卵巢盐渍后阴干的水产加工产品，鲻鱼俗称乌鱼，因此得名“乌鱼子”。

乌鱼子的营养价值有哪些呢？橙黄色的乌鱼子风味十分独特，吃完后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也将其视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质以及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。

乌鱼子含高量的蜡酯也是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。具有滋阴补血，疏经络经，催生乳汁，补脾益肾，调理月经，止带的功效。