烹饪春笋乌鱼汤制作食材准备：

乌鱼 400克 

春笋 250克 

油 适量 

盐 适量 

料酒 适量 

葱 适量 

姜 适量 

蒜 适量 

胡椒粉 适量 

鸡精 适量 

春笋乌鱼汤的做法步骤1：乌鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净，春笋去壳洗净. 

步骤2：把乌鱼切厚片，春笋切片。 

步骤3：锅里油热，放下春笋煸炒一下盛出。 

步骤4：锅里油热，放下鱼片煸炒至转色。 

步骤5：放适量清水 

步骤6：放入春笋.加姜片，料酒，大火煮开，大中火15分钟. 

步骤7：加盐，胡椒粉煮1分钟；

步骤8：放葱花，蒜末，鸡精即可。

最后注意两点：1.煮乌鱼汤要用大火，鱼汤才会浓，且发白。 2.水要一次加足。 使用的厨具：炒锅