乌鱼子是什么？有很多的人对乌鱼子不怎么了解，不知道乌鱼子是什么，也不知道它有什么功效，今天笔者为大家准备了乌鱼子是什么的相关内容，如果大家比较喜欢，可以和小编一起去看看吧。

乌鱼子，雌乌鱼的卵所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。

乌鱼子含有蛋白质及脂质比较丰富，营养价值也非常的高。烘烤以后加上一些佐料食用，风味也比较独特，吃起来有特殊嚼感，是广受赞誉的美食。

乌鱼子是一种以鲻鱼卵巢盐渍后阴干的水产加工食用，鲻鱼俗称乌鱼，故此名。

营养价值 橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。

乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。

乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。

乌鱼选购颜色均匀、对称，有亮度、有光泽的最好。

野生的看起来较瘦长，颜色深;人工养的较肥厚，色泽浅。

还有乌鱼子两边成对片，卵粒大小厚薄几乎一致，外观干净也没有残肉，色泽也比较透明，软硬干湿也比较的适中，这都是选购的要点。