乌鱼子是什么?有很多的人对乌鱼子不怎么了解,不知道乌鱼子是什么,也不知道它有什么功效,今天笔者为大家准备了乌鱼子是什么的相关内容,如果大家比较喜欢,可以和小编一起去看看吧。
乌鱼子,雌乌鱼的卵所制的水产加工食品,盛产于台湾等地。
乌鱼子含有蛋白质及脂质比较丰富,营养价值也非常的高。烘烤以后加上一些佐料食用,风味也比较独特,吃起来有特殊嚼感,是广受赞誉的美食。
乌鱼子是一种以鲻鱼卵巢盐渍后阴干的水产加工食用,鲻鱼俗称乌鱼,故此名。
营养价值 橙黄的乌鱼子风味独特,吃后齿颊留香,不但国人喜欢,日本人也视之为珍品。
乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质,而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好,脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。
乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。
乌鱼选购颜色均匀、对称,有亮度、有光泽的最好。
野生的看起来较瘦长,颜色深;人工养的较肥厚,色泽浅。
还有乌鱼子两边成对片,卵粒大小厚薄几乎一致,外观干净也没有残肉,色泽也比较透明,软硬干湿也比较的适中,这都是选购的要点。