“没钱买鸡蛋，餐餐食乌鱼子”原本是笑话一些没钱的渔民的玩笑，放到现在可能并不适用了。在全世界被看做是最顶级食材的乌鱼子，与海参、海胆并称“世界三大美食”，随着美味的传播，人人都开始追求这种浓缩了鱼之精华的美食，那它究竟有怎么样的魅力让现在的海鲜爱好者都为之垂涎三尺呢？

乌鱼子，雌乌鱼的卵巢所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感，是广受赞誉的美食。

乌鱼子虽然现在常见在我国料理的菜单当中，但其实古代海胆只是作为药用食材，并不作为常见食材出现。食用乌鱼子具有养血，通经，催乳，补脾，益肾，滋阴，调经，止带功效。