看到乌鱼子，大家是不是觉得有点奇怪。感觉它丑丑的，价格也不菲，大家没多注意它。但是却是世界三大极品美食！

那么乌鱼子到底是什么呢？

乌鱼子就是雌乌鱼产的卵。貌似各种鱼籽鱼卵都是至上的美味，比如鱼子酱，还有日本九州的明太子。或许正是这种富集了孕育生命力量的食材，才让滋味如此鲜美。

乌鱼子，其实就是用雌乌鱼的卵所研制的一种美食，经过加工成为口感独特的美味，盛产于台湾高雄、云林等地。由于它的形状像中国的墨，日本人把乌鱼子称为“唐墨”，并把它视为世界三大美食之一。

与其他极品美食不同，乌鱼子特有的嚼感来自于它高含量的蜡酯，令其更易齿颊留香，回味无穷。风味独特的乌鱼子，含有丰富的蛋白质和脂质，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。而且，它所含的蛋白质，各种必需氨基酸都很好，脂质含大量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。中医研究，发现乌鱼子有非常明显的滋补功效，有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带等功效。

我们再来看看乌鱼子蕴含的丰富营养！

这里说的是每100克乌鱼子所含的微量元素。硫胺素0.02mg、锰0.10mg、 铁1.00mg、 维生素E1.49mg、 热量78大卡、 核黄素0.04mg、 铜0.69mg、 锌1.34mg。